Il sovescio nel vigneto è una pratica agronomica che consiste nella semina di una coltura erbacea con essenze in purezza o consociate, destinata ad essere totalmente interrata o trinciata, in funzione fertilizzante della coltura che la succede o dell'arboreto all'interno
Negli ultimi anni sta crescendo l’interesse verso i vitigni antichi, un patrimonio che in molti casi ha rischiato di andare perduto. La diffusione di varietà più produttive e commercialmente vantaggiose, soprattutto nel dopoguerra, aveva infatti relegato queste uve a un